Bước thứ nhất(1):

- Dùng bơ láng đều khắp mặt khuôn và rảy vào khuôn một ít bột mỳ để chống dính, phủi bỏ bớt bột thừa.

Bước thứ hai(2):

- Cho bơ vào âu sạch, cho vào lò vi sóng bấm khoảng 15 giây để bơ tan chảy, thêm bột mỳ vào, dùng thìa khuấy đều, trở thành hỗn hợp bột hơi sền sệt.

Bước thứ ba(3):

- Cho sữa tươi, thêm 25 gram đường cát trắng, đặt lên bếp nấu sôi đến khi sữa mấp mé sôi.

Bước thứ tư(4):

- Đổ từng chút một sữa nấu nóng vào hỗn hợp bơ bột ở Bước thứ hai(2). Vừa đổ vừa dùng thìa gỗ khuấy đều để hỗn hợp bột không bị vón cục.

Bước thứ năm(5):

- Đổ trở ngược hỗn hợp sữa và bột ở Bước thứ tư(4) lại vào nồi, đặt lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng thìa khuấy đều để hỗn hợp bột hơi sánh đặc lại, nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội.

Bước thứ sáu(6):

- Hỗn hợp ở Bước thứ năm(5) sau khi để nguội bớt thì cho lòng đỏ trứng, vani vào, dùng thìa gỗ khuấy đều để hỗn hợp lòng đỏ quyện đều với hỗn hợp bột sữa.

Bước thứ bảy(7):

- Lòng trắng trứng cho ra âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh khoảng 3 phút, thêm muối và nửa phần đường còn lại vào. Đánh đến khi lòng trắng trứng nổi bông, úp ngược âu lòng trắng trứng mà không chảy xuống thành từng dòng thì đạt yêu cầu.

Bước thứ tám(8):

- Lấy ⅓ (một phần ba) hỗn hợp lòng trắng trộn thật đều vào hỗn hợp lòng đỏ trứng ở Bước thứ sáu(6), tiếp đó nhẹ nhàng trộn nốt số lòng trắng trứng còn lại và đảo đều.

Bước thứ chín(9):

- Trút hỗn hợp vào các cốc đã chống dính, lò bật sẵn ở nhiệt độ 175 độ C trước cho nóng, cho khay bánh vào nướng, nướng từ 15 đến 20 phút đến khi bánh chín, mặt bánh vàng ươm thì lấy ra dùng nóng.

- Món bánh tráng miệng này luôn phải dùng ngay sau khi mang ra khỏi lò bởi Souffle’ không vững chắc như các loại bánh khác, gặp nhiệt độ thấp hơn, bánh sẽ xẹp xuống.